طريقة عمل مسقعة بالدجاج المفروم

يعد طبق مسقعة بالدجاج المفروم من الاطباق الشامية وتحضر بالدجاج مع خبز الصاج ومع بعض البهارات لتعطينا طبق لذيذ وشهي تابعي معنا.

مقادير مسقعة الدجاج المفروم :

* خبز صاج
* دجاج، مقطّع إلى أجزاء مناسبة للتقديم
* رشة سماق مجفف
* قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
* بهارات أو قرنفل مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
* جوزة الطيب مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة
* الملح والفلفل للتتبيل
* زيت الزيتون 1/4 كوب
* 3بصلات، شرائح رقيقة

طريقة التحضير

1- في وعاء كبير، اخلط الدجاج، السماق، التوابل، والملح والفلفل سويا، ثم ضعي المكونات في الثلاجة واتركهيا منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.
2- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. ثم سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج، عدّة قطع في كل مرة، وقومي بتحميرها على كلا الجانبين، ثم انقليها إلى طبق و دعيها جانباً.
3- أضيفي البصل إلى المقلاة و قومي بتشويحه، مع التحريك بين الفينة والأخرى، حتى ينضج البصل ويبدأ باكتساب اللون الذهبي، 15 إلى 25 دقيقة.
4- قومي بتغطية قعر طبق خبز كبير بما يكفي ليتسع للدجاج والبصل مع رغيف من خبز الصاج. وبعد وضع نصف البصل على الخبز، ضعي الدجاج فوق البصل، وغطي الدجاج بالبصل المتبقي. وقومي بتغطية الطبق باكملة بالرغيف المتبقي من خبز الصاج، مع إحكام إغلاق طرفيه ليغطي الدجاج. ويُرش خبز الصاج بالماء لترطيبه قليلاً.
5- ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزيه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج (يجب أن يسجل مقياس حرارة فوري موضوع في الطبق درجة حرارة بحوالي 180 درجة فهرنهايت). إن بدأ الخبز بالاحتراق، يمكن تغطيته بشكل خفيف بورقة ألومنيوم.
6- اخرجي الطبق من الفرن واتركيه يهدأ لحوالي 10 دقائق، ثم قومي بإزالة طبقة الخبز العليا لتقديم الدجاج في طبقه وبالهنا والشفا.